“Khổ qua mát gan, khoai lang chống bón”, ông bà chúng ta thường để lại nhiều kinh nghiệm ăn uống cho con cháu,  những khôn ngoan trong văn hóa ẩm thực để chúng ta có thể có cuộc sống khỏe mạnh hơn.

Người Mỹ cũng có kho tàng “ăn uống khôn ngoan” như thế, lại nữa cộng thêm với các chứng minh khoa học, những lời khuyên ẩm thực càng có giá trị để giúp con người có những “món thuốc rẻ tiền, hiện diện ngay trên bàn ăn”.

Thí dụ như để trị bệnh nhức đầu, ngời ta đã biết uống nhiều nước để làm giảm cơn đau. Trong báo European Journal of Neurology, các nhà khoa học cho biết người bị nhức đầu nên uống 1.5 lít nước (khoảng 6 cups) mỗi ngày sẽ thấy đỡ hơn nhiều.

Có khi nhức đầu là do cơ thể thiếu chất magnesium, theo bác sĩ Alexander Mauskop thuộc Viện New York Headache Center cho hay. Ông nói magnesium sẽ làm dịu mạch máu trong não, chất này có nhiều trong hạt của trái bí, khoai tây và rau spinach.

Cà phê có tác dụng tăng cường trí nhớ và tập trung vào công việc dễ dàng hơn, lại có tác dụng giảm stress, mỗi ngày chỉ cần 150 mg ( 2cup) là có tác dụng ngay. Nên tránh thịt đỏ nhiều, nhưng nếu uống được 1 cốc vang đỏ hàng ngày sau bữa ăn thì rất tốt cho não và tim mạch.

Để tránh ăn vặt có thể lên cân, cần có protein đầy đủ. Protein giúp tăng cường năng lượng. Elizabeth Sommer, tác giả quyển “Eat Your Way”, cho biết: “Có 3 chất làm giảm cân là nước, chất sợi và protein. Các loại hạt đã có 2 chất rồi”. Nên ăn hạt pistachio từ 2 đến 3 lần trong tuần. Oleic acid có trong hạt pistachio sẽ khiến bạn gái có cảm giác no và không muốn ăn vặt.

Bơ đậu phụng giúp cho tim rất tốt. Một phúc trình của đại học Y Khoa Havard cho biết phụ nữ nào ăn mỗi tuần 1oz bơ đậu phụng không mặn, 5 lần sẽ có 44% ít bị đau tim hơn phụ nữ không ăn bơ này.

Hạt nguyên hột (whole grains) cũng hỗ trợ tim mạch tốt đẹp. Mỗi ngày ăn bánh mì làm bằng loại hạt này 2 servings có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đến 51%, theo báo Journal of the American Medical Association cho biết. Ngoài ra nó còn giúp làm giảm cholesterol rất hữu hiệu.

Để chống cao huyết áp, nên ăn nhiều yogurt ít chất béo, sữa ít béo và cheese. Các loại thực phẩm này chẳng những tăng cường xương mà còn có nhiều vitamin D, một yếu tố giúp bạn gái giảm nguy cơ bị bệnh tim. Các loại rau xanh đậm màu cũng giúp việc giảm huyết áp nếu ăn hàng ngày.

Đau nhức bắp thịt sau khi tập thể dục thì nên nghĩ tới ngũ cốc, đừng uống các loại “sport drinks”mà hãy ăn một bát Weaties với sữa tươi ít béo, sẽ có lợi hơn nhiều. Ngũ cốc cung cấp chất bột và các loại amino acids căn bản.

Hạt almond (hạnh nhân) giúp bắp thịt mạnh mẽ nếu bạn đạp xe, bơi lội, chơi quần vợt…Hạt hạnh nhân và hạt hoa hướng dương có nhiều sinh tố E giúp bắp thịt săn cứng khỏe mạnh.

Khi bạn “uể oải chán đời”, hãy ăn chất bột (nếu bạn không bị tiểu đường). Một khảo cứu trong báo Archives of Internal Medicine cho biết người theo chế độ ăn có bột và ít chất béo sẽ cảm thấy “ít giận dữ, ít chán nản”. Khoai lang và pasta là hai nguồn cung cấp chất bột tốt đẹp. Khoai lang có chỉ số đường huyết không cao, người bị bệnh tiểu đường có thể ăn với lượng vừa phải.

Hồng Quang theo nguyệt san SELF